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ウッディ ファーム & ワイナリー 2015 ブリュット ナチュール プライベート リザーブ 辛口白泡M

  • 新/再入荷10月
  • おすすめ 6600円以下
¥5,830 税込
商品コード: W000711
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品種:Chardonnay 57%, Pinot Noir 32%, Chenin Blanc 11%
産地:Japan / 山形県地方 上山市地区
生産者:Woody Farm & Winery
商品名:Private reserve Brut Nature
収穫年:2015
アルコール分:11.5%vol
容量:750ml
栓:cork


お買い物について詳しくは下の「お買い物ガイド」でご確認ください。

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<ショップコメント>
国産でもこれほどまでのスパ−クリングワインが可能なのかと唸った1本。プレステ−ジ シャンパ−ニュと質感は異なりますが、品質は遜色ありません。ぜひ!

山形県の蔵王の麓である上山でヴィニフェラ ブドウだけを自社栽培してワインを造る蔵王ウッディファ-ム。中でもアルバリ-ニョとプティマンサンは、国産ワインのレベルを超えた世界でもトップレベルのワインです。
スペイン北西部の入り組んだ海岸線で有名なリアス バイシャスを代表する白ブドウがアルバリ-ニョ。雨が多い気候でも熟すことのできる特性が日本でも発揮されて、日本にもっとも適したワイン用ブドウといえましょう。
もう一つのプティ マンサンはスペインとフランス国境である嶮しいピレネ-山脈のフランス側の麓であるジュランソンを代表する高貴品種。雨の多い季節を乗り越えて10月から11月に熟すことからパッスリヤ-ジュという干しブドウ化が進み、とても糖度の高いブドウとなります。


<取扱元資料から>
一口で多幸感に溢れる60カ月熟成のスパ-クリング
6年以上を澱と一緒に熟成したワインです。スパ-クリングの醸造は工芸品に近い印象があります。様々な原酒から組み立ててベ-スワインを造る所から、どのようにして数年先を予測するのか…結果がわかるまでの時間を考えると途方もない作業です。設計は当時の醸造責任者のものです。私は最も近くで見ていましたが、6年後の今の香りを想像だにしませんでした。このVT特有のセパ-ジュです。一つ見かけない品種があると思いますが、恐らくこの品種が中々いい仕事をしていると思います。これ以外のBRUT NATUREには感じない要素です。蜂蜜にパイナップルの甘露な芳香、イ-ストの印象も控えめに感じます。完熟したフル-ツに焦点を置いた、渾身の設計図に改めて畏敬の念を覚える他ありません。
2015年産のブリュットの醸造はイレギュラ-が多かった13〜14VTと違い、標準を定めて行った初のVTです。全て同じ時期に収穫し、全種類を一緒に全房プレスしました。混醸スタイルで果汁を取得し、ステンレスタンクで温度コントロ-ルせずに発酵を行っています。当時の醸造責任者とスティルの状態で抜群に良かった事を記憶しています。自然な清澄の後、瓶内二次発酵へ移ってからは待つこと6年。この間、環境も人間も様々な変化を経験しました。ワインにとっての6年はどんな変化になったのでしょうか。デコルジュマンをすると、ワイン醸造に転身した6年前の自分と話が出来たようで感慨深いものがありました。その後さらに1年休ませ満を持して出荷です。
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