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ウッディ ファーム & ワイナリー 2015 ブリュット ナチュール プライベート リザーブ 辛口白泡M

  • 新/再入荷10月
  • おすすめ 6600円以下
通常価格:¥5,500 税込
¥5,830 税込
商品コード: W000711
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品種:Chardonnay 57%, Pinot Noir 32%, Chenin Blanc 11%
産地:Japan / 山形県地方 上山市地区
生産者:Woody Farm & Winery
商品名:Private reserve Brut Nature
収穫年:2015
アルコール分:11.5%vol
容量:750ml
農法:サステイナブル


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国産でもこれほどまでのスパークリングワインが可能なのかと唸った1本。プレステージ シャンパーニュと質感は異なりますが、品質は遜色ありません。ぜひ!

<取扱元資料から>一口で多幸感に溢れる60カ月熟成のスパークリング
6年以上を澱と一緒に熟成したワインです。スパークリングの醸造は工芸品に近い印象があります。様々な原酒から組み立ててベースワインを造る所から、どのようにして数年先を予測するのか…結果がわかるまでの時間を考えると途方もない作業です。設計は当時の醸造責任者のものです。私は最も近くで見ていましたが、6年後の今の香りを想像だにしませんでした。このVT特有のセパージュです。一つ見かけない品種があると思いますが、恐らくこの品種が中々いい仕事をしていると思います。これ以外のBRUT NATUREには感じない要素です。蜂蜜にパイナップルの甘露な芳香、イーストの印象も控えめに感じます。完熟したフルーツに焦点を置いた、渾身の設計図に改めて畏敬の念を覚える他ありません。
2015年産のブリュットの醸造はイレギュラーが多かった13〜14VTと違い、標準を定めて行った初のVTです。全て同じ時期に収穫し、全種類を一緒に全房プレスしました。混醸スタイルで果汁を取得し、ステンレスタンクで温度コントロールせずに発酵を行っています。当時の醸造責任者とスティルの状態で抜群に良かった事を記憶しています。自然な清澄の後、瓶内二次発酵へ移ってからは待つこと6年。この間、環境も人間も様々な変化を経験しました。ワインにとっての6年はどんな変化になったのでしょうか。デゴルジュマンをすると、ワイン醸造に転身した6年前の自分と話が出来たようで感慨深いものがありました。その後さらに1年休ませ満を持して出荷です。
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