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信州たかやまワイナリー 2021 ピノ ノワール 赤L

  • 新/再入荷7月
通常価格:¥3,300 税込
¥3,630 税込
商品コード: W000994
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品種:Pinot Noir
産地:Japan / 長野県地方 高山村地区
生産者:信州たかやまワイナリー
商品名:Pinot Noir
収穫年:2021
アルコール分:12%vol
容量:750ml
栓:cork
備考:9/23〜9/29に収穫。ステンレスタンクで20〜28℃で発酵。ステンレスタンクで8カ月、後に樽100%(新樽無し )で2 ヵ月育成。

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日本ワインでこの価格帯で各ヴィニフェラ品種の特性を表現したワインは稀有。

<取扱元資料から>
”果実感に酸とタンニンが混ざり合う繊細で華やかな赤ワイン”
早い春の訪れ、連日の真夏日にお盆の急な冷え込みときて、秋は穏やかな好天に恵まれた2021年。
ピノ・ノワールは9月下旬に収穫を迎えました。収穫したブドウを除梗・破砕するのは、まだ暑さの残る汗ばむ時期の作業。作業合間にふと顔を上げた時の、爽やかな空気とブドウ畑の上に広がる青空が思い出されます。
緻密でシルキーなタンニンを軸に軽やかな酸が合わさり、赤系ベリーやプルーンなどの果実感とフローラル感が豊かに広がる、繊細でいて華やかさのあるワインです。

・100%高山村内で収穫されたブドウから醸造。
・秋の深まりと共に穏やかな好天が続き、成熟度をゆっくりと高めた。収穫は前年より10日ほど遅くスタートした。
・原料となるブドウは、高山村内の多様な気候帯に広がる複数の区画がアサンブラージュされており、複層感を醸し出している。
・2021年も 比較的標高が高い畑( H650m以上)で収穫されたキュベが多くブレンドされている。
・各畑では、最適な時期に収穫しそれぞれ発酵・育成した 。翌年( 2022 年)7月に酒質のバランスを考慮してブレンドした。
・瓶詰前には卵白による滓下げを行い、全体量の10%程度の濾過を行った。

・色合いは淡くピンクがかった明るいルビー色。
・香りにはラズベリーや黒スグリ、バラの香りがみられ華やかな印象。
・味わいはしなやかで、酸とスパイシーさの調和がとられている。
・豚バラ角煮や薄口醤油とだしを活かた料理の相性もバツグン。
・飲み頃温度 13〜18℃

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