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イヴ キュイユロン 2012 コンドリュー レ シャイヨ 辛口白F

  • 新/再入荷3月
  • 在庫限り
¥14,300 税込
商品コード: W000435
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品種:Viognier
産地:France / Rhone地方
生産者:Yves Cuilleron
商品名:Condrieu Les Chaillets
収穫年:2012
格付:AOC Condrieu
アルコール分:14%vol
容量:750ml


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コンドリュの最上の生産者と言われるイヴ キュイユロンの最上級キュヴェ。10年の熟成を経た希少品。

<生産者の資料から>
栽培について
イヴ キュイユロンのブドウ栽培は極めて個性的。既成概念を否定する彼の哲学はシンプルで、「可能な限り最高のブドウを栽培すること」。作業はほぼ全て手作業で、樹勢を抑えるために植樹密度を高め、風通しを良くするため除葉し、高品質なブドウのためにグリーンハーベストを行う。殺虫剤は使わず、肥料も有機のものをごく少量。ヴィオニエについては、クローンを使わず、自家畑のものをセレクションマッサルで植樹する。

醸造について
伝統的かつシンプル。彼のワイン造りのレシピは「手摘み、丁寧な選果、野生酵母、樽熟成」。ピジャージュとルモンタージュにこだわる。巷によくある「完璧なワイン」を作るのではなく、「自分のサインのあるワイン」=テロワールとヴィンテージの特徴を持ちながら、独自の個性を持つワインを追求する。
白ワインについては、圧搾後24時間休ませ、アルコール発酵とマロラクティック発酵がバリックの中で直接行われる。
野生酵母以外の醸造用製品は使用せず、温度管理のみ。
熟成に使用する樽は1年から4年のバリック。熟成期間は白ワインが9ヶ月。白ワインはすべて澱の上で熟成させ、定期的に攪拌し、軽いろ過をしてからボトリングする。

<生産者の紹介ページへ>
https://www.cuilleron.com/en/

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