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ザルデット NV Z プロセッコ エクストラ ドライ 辛口白泡ML

  • 新/再入荷2月
通常価格:¥2,310 税込
¥2,200 税込
商品コード: W000598
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品種:Glera 90%, Chardonnay + Pinot Bianco 10%
産地:Italy / Veneto地方
生産者:Zardetto
商品名:Z Prosecco Extra Dry
収穫年:NV
格付:DOC Prosecco
アルコール分:11%vol
容量:750ml
栓:cork
備考:手済みしたブドウを空気圧で圧搾。低温で清澄しタンクで発酵させた後、さらに酵母と糖分を加えて2次発酵。

お買い物について詳しくは下の「お買い物ガイド」でご確認ください。

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雑味がなく、フレッシュで果実感も伴う、他のプロセッコとは一線を画するマルケージも採用する本格派。エクストラ ドライはふくよか系です。
<取扱元資料から>グレラは、僅かな残糖の違いで色々なアロマが出せる葡萄で、ブリュットよりも若干残糖が多いエクストラ ドライは、最もアロマティックでフルーティなプロセッコになります。ボディの果実味がより丸く感じられ、多くの人に親しまれる味わいに仕上がります。こうした風味はデリケートではありますが、プロセッコにとって決定的な要素です。特に若い世代は、酸が穏やかで果実味があり、少し甘みをもったマイルドな味わいを好みます。イタリア国内市場では、エクストラ ドライが最も多く売れています。ブリュット(I-715)と同じ畑の葡萄を使います。9月の半ばに、手摘みで収穫します。最新のニューマティックプレスで柔らかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します。5〜10度に冷やし10〜12時間置いて澱を沈めます。15〜20日間、18〜20度に温度管理しながら発酵させます。一次発酵させたワインに選別酵母と糖分を少し添加し14〜16度で、20〜25日間二次発酵させます。その後、マイナス4度に冷却し3日置き、ろ過して瓶詰めします。永続的な泡が明るいボディに映えます。風味は繊細で、りんごを思わせるフレッシュな香りと共に、パイナップルやバナナの要素も隠れています。
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